Грудинка – это часть свиной туши с находящимися в идеальном соотношении мышечной и жировой тканями, чередующиеся с ребрами. Грудинка может быть со шкурой и без, с позвонками и без них.
Грудинка легка в приготовлении, поэтому существует огромное количество блюд, в которых используется именно эта часть. Грудинка вкусна в запеченном виде и варенная, тушеная и жаренная.
Жировые прослойки на ребрах предохраняют их от пересыхания при приготовлении на открытом костре, поэтому ребра идеально подходят для жарения на гриле или запекания.
Именно из грудинки можно сделать сало с прослойками и первоклассный бекон.
Пищевая ценность 100г продукта: белки – не менее 7,0г, жири – не более 63,3г
Энергетическая ценность 100г продукта: 598-602 кКал
