Почки надрезать, тщательно промыть, удалить капсулу, замочить в молоке минимум на 1 час. Нарезать маринованные огурцы соломкой, лук кубиками. Помидоры нарезать крупными кусками, отделить от сока (сок понадобится впоследствии).
По прошествии часа, обсушить почки салфеткой и нарезать на небольшие кусочки.
На сковороде растопить топленое масло, обжарить почки до коричнево-золотистого цвета, переложить в кастрюлю, где они будут тушиться. Пожарить в сковороде лук до золотистого цвета, добавить огурцы. Жарить помешивая на среднем огне 5 минут.
Переложить огурцы с луком в кастрюлю с почками, добавить сок от помидор и сами помидоры. Посолить и поперчить по вкусу. Залить сливками, поставить тушиться на среднем огне с открытой крышкой 10 минут, периодически помешивая.
